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脫氫乙酸鈉

中文名稱

        脫氫乙酸鈉

英文名稱

        Sodium dehydroacetate

中文別名

        脫氫醋酸鈉、3-(1-羥基亞甲基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮鈉 

CAS RN

        4418-26-2

分  子  式

        C8H7NaO4.H2O

分  子  量

        208.15

結  構  式

   

物化性質

        為白色或近白色結晶性粉末,無臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶於乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發生變化,於120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微堿性。

特        點

        1、酸堿穩定性高:酸性或堿性條件下仍然有效;在水溶液中逐漸降解為醋酸,對人體無毒;

        2、光熱穩定性強:在水中煮沸或加熱烘烤食品時,不破壞、不變質、不揮發;

        3、安全性極佳:本品在水溶液中逐漸降解為醋酸,所以對人體無毒,這是其它防腐劑所不及的。

        4、抑製微生物廣:本品為廣譜性防腐劑,對酵母菌、黴菌和細菌發育有很強抑製作用; 

        5、應用範圍寬:本品的抑製作用不受食品酸堿度和加熱的影響,在PH為5的條件下對酵母菌的抑製仍比本甲酸鈉大2倍;在120°C加熱20分鍾仍不影響其抗菌防腐效力。

用        途

        食品防腐劑,保鮮劑。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、黴菌有著較強的抑菌作用,廣泛應用於肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮,是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達99.5%以上,質量穩定。

含        量

        脫氫乙酸鈉(以幹基計)98~100.5%

使用範圍及使用量(g/kg)

        根據GB2760規定,本品用於黃油和濃縮黃油0.3;醃漬的蔬菜0.3;醃漬的食用菌和藻類0.3;發酵豆製品0.3; 製品1.0;麵包0.5;烘焙食品餡料及表麵用掛漿0.5;預製肉製品0.5;熟肉製品0.5;複合調味料0.5;果蔬 (漿)0.3。

保  質  期 

        2年

包        裝

        聚丙烯袋,內襯雙層聚乙烯袋,1kg或25kg桶裝。

保        存

        存於密封、防潮、陰涼處,不得與有毒化學品混合運輸貯藏。

 


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